O pozole é um prato típico da culinária mexicana, que consiste em uma sopa espessa, feita com grãos de milho macios cozidos, carne de porco e temperos. É um prato muito popular e consumido em várias regiões do México, principalmente durante as celebrações das festas tradicionais. Para preparar o
pozole, é necessário cozinhar os grãos de milho por um longo período de tempo, até que estejam macios e soltos. A carne de porco é cozida separadamente e depois adicionada ao caldo de milho, juntamente com cebola, alho, pimenta, coentro e outros temperos. Existem vários tipos de pozole, dependendo da região do México em que é preparado. Alguns são mais picantes, enquanto outros são mais suaves e delicados no sabor. O pozole é geralmente servido com uma variedade de acompanhamentos, como cebola picada, alface, radicchio, pimenta, limão e queijo. Além de ser uma deliciosa opção gastronômica, o pozole tem uma importância cultural na história do México. Muitos acreditam que ele remonta aos tempos astecas, quando era consumido como parte das celebrações religiosas e cerimônias. Atualmente, o pozole é um prato tradicional que une famílias e amigos em torno da mesa, proporcionando mais do que uma refeição, mas também uma conexão cultural e emocional com a história e tradições do México.