Carne de charque, também conhecida como carne seca, é um alimento tradicionalmente consumido em várias regiões do Brasil e de outros países de língua portuguesa. Trata-se de carne bovina salgada e seca ao sol, um método de conservação que remonta aos tempos coloniais. A carne é cortada em tiras finas, salgada e deixada ao sol para secar, o que resulta em uma textura dura e sabor intenso. Esse tipo de carne é muito versátil na culinária, sendo utilizada em diversos pratos típicos. No Brasil, é comum encontrá-la na feijoada, no arroz de carreteiro e em outros pratos regionais, como a paçoca de carne de charque. Além disso, é um ingrediente popular em petiscos como pastéis e empadas. A
carne de charque também é valorizada por sua durabilidade e praticidade. Antigamente, era uma forma importante de garantir o abastecimento de carne em regiões onde a refrigeração não estava disponível. Hoje em dia, mesmo com a tecnologia moderna, ainda é apreciada por seu sabor único e por ser uma opção conveniente para viagens e atividades ao ar livre. Apesar de sua popularidade, é importante consumi-la com moderação, devido ao seu alto teor de sódio. No entanto, quando apreciada com parcimônia, a carne de charque é uma delícia que faz parte da rica tapeçaria culinária lusófona.