Sopa de legumes é uma receita clássica que não pode faltar no cardápio de quem aprecia uma alimentação saudável e saborosa. Com um mix de vegetais frescos e temperos bem escolhidos, é possível criar uma sopa de legumes deliciosa e rica em nutrientes. Para começar, é importante escolher os legumes que mais gostamos e que estão disponíveis na época. Algumas opções são batata, cenoura, abóbora, tomate, ervilha, repolho, couve-flor, brócolis, entre outros. Os legumes devem ser cortados em pedaços pequenos e cozidos em água com sal até ficarem macios. Em seguida, é hora de refogar os temperos. A cebola e o alho são fundamentais neste processo, pois trazem bastante sabor à sopa. Acrescente também outras especiarias que você goste, como salsa, alecrim, orégano, louro, pimenta-do-reino, entre outras. Depois que os temperos estiverem bem dourados, é hora de adicionar os legumes cozidos e amassá-los com um mixer ou no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Se preferir, deixe alguns pedaços inteiros para dar mais textura à sopa. Por fim, basta ajustar o sal e a pimenta-do-reino e adicionar um pouco de azeite para finalizar. A sopa de legumes é uma opção versátil e pode ser servida quente ou fria, dependendo da preferência de cada um. Além disso, é uma ótima opção para quem quer manter uma alimentação saudável e com pouco calorias, mas sem abrir mão do sabor.