Como fazer chilaquiles verdes é um prato típico mexicano que vem ganhando muito destaque em várias partes do mundo. Trata-se de uma receita deliciosa, repleta de sabores e aromas marcantes, que pode ser preparada de várias maneiras diferentes. A base do chilaquiles verdes é uma mistura de tortilhas de milho fritas com molho verde e temperos diversos, que podem incluir frango desfiado, cebola, tomate e até mesmo pimenta. Para fazer os chilaquiles verdes, comece preparando o molho verde. Você vai precisar de tomates verdes, cebola, alho, coentro, jalapeños, sal e um pouco de água. Bata todos esses ingredientes no liquidificador até obter um molho homogêneo e reserve. Em seguida, corte as tortilhas de milho em tiras finas e frite-as em óleo quente até que fiquem crocantes. Escorra o excesso de óleo com papel toalha e reserve. Na mesma frigideira em que foram fritas as tortilhas, coloque um pouco de cebola picada e refogue até que fique translúcida. Adicione o molho verde e deixe cozinhar por alguns minutos até que engrosse um pouco. Acrescente as tiras de tortilha fritas ao molho verde e mexa bem, para que fiquem completamente cobertas pelo molho. Se desejar, acrescente um pouco de frango desfiado e continue mexendo. Finalmente, sirva os chilaquiles verdes quentes, decorados com um pouco de cebola picada e mais coentro a gosto. Esse prato é perfeito para um brunch ou um jantar descontraído entre amigos, acompanhado de uma cerveja gelada ou um margarita bem feito. Experimente!