Mantecada é um doce popular da região de Castela e Leão, na Espanha. Ele é feito com manteiga, açúcar, ovos, farinha e limão, e é conhecido por sua textura suave e sabor doce e cítrico. Apesar de ter origem espanhola, a mantecada é muito popular em Portugal e faz parte da culinária tradicional do país. Em Portugal, a mantecada é geralmente feita com uma receita um pouco diferente, que inclui mais ovos e um pouco de leite. O doce é frequentemente servido com café ou como sobremesa depois do almoço ou jantar. A mantecada tem uma história interessante. Diz-se que o doce foi originalmente criado por freiras em um convento em Astorga, na província de Leon, na Espanha. As freiras estavam procurando uma maneira de usar as claras dos ovos que sobravam após fazerem sua sobremesa favorita, o creme de leite. Então, elas desenvolveram a receita da mantecada, que usa gemas de ovos em vez de claras. Hoje, a mantecada é um doce amado em toda a Península Ibérica, e é possível encontrá-la em muitas padarias e cafés em toda a região. Se você tiver a sorte de provar uma mantecada fresca e recém-assada, não se surpreenda se se tornar um de seus doces favoritos!